明前茶要这样泡：水温别太高，80到85度差不多，泡一泡就两分钟。用紫砂壶或盖碗最好，别用玻璃杯。茶汤要倒三遍才出味，头泡倒掉不用喝。

为啥是这个讲究？明前茶采得早，芽叶细嫩，茶多酚含量比雨前茶高20%呢。水温太高会烫坏嫩芽里的茶氨酸，85度刚好锁住鲜味。紫砂壶能保温，让茶汤慢慢舒展，玻璃杯散热快，泡出来的茶味就淡了。有研究说用盖碗泡明前茶，氨基酸溶出量比普通杯子多15%，这才是鲜爽的关键。泡三遍是因为头泡洗茶，二泡三泡才出真味，就像洗个澡再享受热水澡一样。