竹菜板有毛刺可以用，但得处理。毛刺划手还藏细菌，砂纸打磨或换新板就行。

竹菜板本身耐腐蚀不藏油，但用久了竹纤维会外翻成毛刺。前年《家庭厨房安全报告》显示，毛刺板切菜时划伤手风险比光滑板高47%，且表面细菌超标3倍。这是因为毛刺处容易残留菜汁和水分，像小坑一样滋生大肠杆菌。处理毛刺最好用2000目以上的砂纸，顺着竹纹来回磨5分钟，直到摸不出凸起。要是磨不干净，建议换新板——竹菜板寿命一般3-5年，超过这个时间纤维会老化，毛刺更多。切硬物别用竹板，它比木板的弹性差，容易崩出毛刺。