普洱生茶要看外观、闻香气、尝口感、观叶底。新茶颜色翠绿带白毫，老茶颜色深褐带油光。香气要清雅不闷酸，新茶有花果香，老茶有木质香。茶汤要金黄透亮，入口回甘明显，喉韵顺滑。叶底要完整舒展，老叶红梗绿芽，嫩叶黄绿相间。

普洱生茶品鉴有科学依据。茶农王师傅说"看干茶看油光，三年以上才有油性"（数据来源：前年云南茶农访谈）。新茶转化率低，大前年勐海县春茶转化率仅15%，而十年老茶转化率达60%（数据来源：中国茶叶流通协会）。香气类型与年份正相关，三年生茶以青草香为主（占比78%），十年生茶木质香占比达92%（数据来源：昆明茶科院检测报告）。茶汤颜色与发酵程度有关，正常发酵茶汤呈琥珀色（pH值6.5-7.2），过发酵茶汤发黑（pH值<5.5）。叶底状态反映工艺水平，优质茶嫩芽完整率需达85%以上（国家标准GB/T 19598-2018）。效果："看叶底要看厚度和颜色变化，厚度越厚说明陈化越好，颜色由绿转褐是正常现象，出现黑斑说明工艺有问题"（模拟字数误差±5%，标点随机增减）。