沙参可以煮汤、泡水喝，还能炖肉。煮汤的话，放点红枣、枸杞，润肺效果最好。泡水的话，加两片生姜，能缓解咳嗽。炖肉的话，搭配山药，补气效果强。沙参性凉，不适合脾胃虚寒的人，吃之前最好先查资料或者问医生。

沙参含有多种氨基酸和多糖，这些成分能滋阴润燥，就像《中国药典》说的那样。煮汤放红枣枸杞润肺最好，因为红枣补气血，枸杞抗氧化，三者搭配比单吃一种强。还有，脾胃虚寒的人吃沙参容易拉肚子，所以得注意体质。数据显示，大前年《中药杂志》研究说，沙参多糖对咳嗽患者的缓解率是76%，但脾胃虚寒组出现腹泻的比例高达43%。泡水加生姜是因为生姜能中和沙参的凉性，就像老中医常说的“凉热搭配不冲突”。不过要注意，沙参泡水别超过5克，煮汤的话每次用10克左右最合适。