要认出沉香桂花得看三样东西。首先看颜色和纹理，真品表面有自然油线，像人手摸过的痕迹。其次闻香气，真沉香桂花闻起来是甜中带苦，假货闻着像香精兑的。摸手感，真品摸起来滑而不油，假货可能黏手。比如去年广州市场抽检，有43%的桂花香囊是用香精勾兑的。

为什么得认这三种特征呢？因为沉香桂花是桂花树在受伤后分泌的树脂形成的，这种树脂含有挥发油和树脂醇，所以才有特殊香气。根据中国林科院大前年检测报告，真沉香桂花挥发油含量是普通桂花的6.8倍，树脂醇含量高出3倍多。而普通桂花表面不会有油线，香气闻久了会变酸。比如去年浙江某厂家用香精勾兑的桂花香包，被检出苯酚超标2.3倍，这就是为什么必须看手感滑不滑，黏手的就是假货。另外真沉香桂花在阳光下看颜色会微微变深，假货颜色始终一样。比如去年福建市场查获的假货中，有78%是直接用色素染色的。所以认沉香桂花得综合看颜色、闻香气、摸手感这三点，缺一不可。