树菠萝切开后要马上用保鲜膜包紧实，放冰箱冷藏能保存3到5天。没吃完的切面用盐水泡10分钟再包起来，这样细菌就少一半了。如果切开就放阴凉处，第二天就会发黑长毛，特别容易坏。

因为树菠萝切开后的果肉会氧化变色，就像苹果切开后放久了会变黄一样。冷藏能降低温度，让果肉里的酶活性变慢，这样就不容易坏。盐水泡的话，盐分能渗透到果肉里，把那些让果肉变质的细菌都冲走。有研究说盐水浓度5%的时候，细菌繁殖速度能降70%。要是切开不马上处理，室温下每过4小时就会滋生1万倍细菌，所以必须马上包起来。另外树菠萝本身糖分高，切开后的氧化反应就像苹果一样，放久了就会发黑发霉。