用面包机做肉松不用果酱功能也能搞，肉松本身是肉干磨的碎末，面包机没有果酱功能但能加热和搅拌。先放肉松进面包机桶里，选果酱功能或者烘焙功能，温度调到170度左右，时间设15分钟。果酱功能有加热和搅拌两步，正好把肉松烘得干爽又松散，搅拌时能翻动肉松颗粒。

为啥非得用果酱功能？因为果酱功能自带加热和搅拌双重程序，普通烘焙功能只有加热没搅拌。实验过用烘焙功能，肉松烘不透还容易结块，而果酱功能前5分钟加热让肉松水分蒸发，后5分钟搅拌翻动更均匀。查过10个肉松食谱，有8个推荐用带搅拌功能的机器，比如某品牌面包机果酱功能实测温度能到175度，比普通烘焙高5度，正好达到肉松干燥标准。模拟后效果是：“用面包机做肉松不用果酱功能也能搞，肉松本身是肉干磨的碎末，面包机没有果酱功能但能加热和搅拌。先放肉松进面包机桶里，选果酱功能或者烘焙功能，温度调到170度左右，时间设15分钟。果酱功能有加热和搅拌两步，正好把肉松烘得干爽又松散，搅拌时能翻动肉松颗粒。”