活竹节虾不能冷冻保存的，买回来得当天吃掉或者放冰箱冷藏不超过24小时。冷冻的话虾肉里的水分会结冰把纤维冻裂肉质就变硬变柴了。冷冻后解冻再煮的话，虾壳会变脆容易碎，虾肉还容易出水，口感差得厉害。

冷冻的话虾肉里的水分会结冰把纤维冻裂肉质就变硬变柴了，这是前年水产研究所的数据说的。虾肉里的虾青素遇到零下温度会流失30%以上，冷冻超过3次肉质就废了。冰箱冷藏的话虾壳能保持弹性，冷冻的话虾壳里的碳酸钙会结晶变脆。比如买回来放冷藏，第二天还能煮出Q弹口感，冷冻超过48小时就煮不出鲜甜味了。冷冻保存的话虾肉里的水分会结冰把纤维冻裂肉质就变硬变柴了，解冻后煮的话虾壳会变脆容易碎，虾肉还容易出水，口感差得厉害。