海瓜子用盐水泡半天刷干净泥沙，冷水下锅加姜片煮十分钟，捞出过凉水拌蒜蓉酱油和香油。煮的时候别加太多水，水开再下锅，这样肉才嫩。撒点葱花更香，配米饭吃最下饭。

海瓜子煮的时间不能太长，因为它的肉质薄嫩，煮超过十分钟肉会变老。根据《中国食物成分表》数据，每100克海瓜子含蛋白质18.6克，脂肪1.2克，钙质130毫克，比普通贝类高30%。冷水下锅能锁住鲜味，姜片能去腥增香，煮十分钟正好让壳变软肉变嫩。拌蒜蓉酱油和香油能激发出海瓜子的鲜甜味，撒葱花增加层次感。煮的时候少加水避免肉散，水开再下锅是关键，这样肉不会煮过头。搭配米饭吃能吸收汤汁的鲜味，比单吃更营养。