海藻泡发其实挺简单的，冷水泡六小时换两次水，用温水泡一小时。泡发好的海藻要软塌塌的没硬芯，像粉丝一样能拉长。要是泡不透得再等半小时，要是硬邦邦的直接扔掉别浪费。

海藻泡发要这么弄是有讲究的，冷水先泡六小时能让海藻细胞吸饱水膨胀，换两次水能洗掉泥沙和盐分。温水泡一小时主要是让海藻里的酶活性起来，这样口感更脆嫩。我查过资料，海藻泡发时间每增加一小时，吸水量能多15%，但超过六小时容易氧化发黑。网上有说冷水泡太久会破坏脆性，温水泡太久会变黏糊糊的，所以得把控好时间节点。像海带泡发好的状态，网上说应该像绸缎一样有弹性，要是泡发不彻底煮出来的菜会发苦。