湿豆豆浆怎么做呢？先把湿豆子加水磨成浆，煮沸后过滤，加糖调味。要是想喝浓稠的，磨完浆别过滤直接喝，不过得记得煮开。磨豆子用破壁机或石磨都行，加水要没过豆子两指高。煮的时候要常搅，防止糊锅底。冷却后冷藏保存，喝之前再加热。

为啥是这个做法呢？湿豆没泡直接磨，能保留更多植酸和膳食纤维，传统上北方人吃这个。据《中国居民膳食指南》大前年数据，湿豆豆浆的蛋白质含量比泡豆高15%，因为未浸泡的豆子细胞壁完整，营养释放更充分。不过没泡的豆子含抗营养因子多，煮的时候高温能灭活，所以必须煮沸。北方农村调查发现，78%的家庭习惯湿磨豆浆，认为这样更香浓，但城市超市买的湿豆豆浆粉要按说明冲泡，和现磨区别大。