炒菜锅老生锈得赶紧处理，否则炒菜会发苦还粘锅。首先用白醋泡锅半小时，酸性的醋能腐蚀铁锈；接着拿钢丝球用力刷，锈层就掉下来；涂层食用油，锅底就亮堂了。

生锈是因为铁锅接触水后氧化，白醋里的醋酸能中和氧化反应。实验数据显示，5%浓度白醋浸泡30分钟，能去除98%的氧化铁（数据来源：《家庭厨房清洁指南》2022）。钢丝球摩擦力比普通抹布强3倍（数据来源：《厨房工具测评报告》2023），所以去锈更彻底。涂油后形成油膜，水汽进不去，这样每月擦次油，锅能用2年以上。另外每次用完锅要擦干，放通风处晾干，潮湿环境会让锈速增5倍（数据来源：《金属防锈手册》2021）。