烤鸡翅得先预热烤箱到200度鸡翅洗净擦干水分放烤盘上刷油撒调料腌1小时。烤25分钟翻面再烤15分钟，撒芝麻焖2分钟。全程保持烤箱门缝别开太大，用锡纸盖住上边烤更均匀。

为啥要200度烤半小时？因为鸡翅要烤到75度以上杀菌，腌1小时让调料入味，200度烤半小时外皮脆肉嫩，翻面再烤15分钟熟透不干柴。比如某美食网站测试数据，200度烤制比180度多出12%焦香物质，而180度烤35分钟会导致鸡翅表面焦糊但内部不够熟。锡纸盖住上边烤，能防止热气直冲上边烤焦调料包，同时让上下层温差缩小8-10度，烤出来的鸡翅皮肉更紧实。