熟海鲜做好后装进保鲜盒，放冰箱冷藏层温度别超过4度，盖紧盖子别漏气，放在阴凉处别见光。吃之前检查有没有变黏或发黄，没变坏还能吃三天左右。冷冻的话得用密封袋装好，放冷冻层最下面，冻硬了才能保存半年。

为什么这么保存呢？低温能冻住海鲜里的酶，酶一停了就不会继续分解肉了。冰箱冷藏层4度左右最合适，超过5度细菌就活跃了，实验显示5度存三天细菌数量翻倍，4度才能存一周。密封盒能减少空气接触，海鲜里的脂肪氧化变哈喇味，密封后氧化速度降70%。避光是因为光照会让维生素和蛋白质分解，紫外线实验数据说光照三小时维生素流失40%。冷冻的话要排空水分，水结冰会撑破细胞膜，用密封袋还能防冻伤。冷藏保存时间3-5天，冷冻6个月，但吃之前要确认没长白霜，那是脂肪氧化的表现。