一盘菜放多少酱油和生抽要看菜量跟口味。一般家庭做三菜一汤的话，酱油放两勺半到三勺就够，生抽的话半勺到一勺差不多。要是做凉拌菜或者红烧肉这种重口味菜，酱油可以多放一勺，但别超过四勺。要是做清炒菜或者汤类，酱油少放半勺，生抽多放半勺提鲜。

为啥是这个量呢？因为酱油含盐量高，一勺酱油等于两勺盐的咸度，生抽虽然咸度低点，但含糖量多。比如炖肉的话，酱油放两勺半能让肉更入味，但超过三勺容易发苦。有研究说，成人每天吃盐别超过五克，四勺酱油大概等于十克盐，所以得控制量。要是做凉拌菜，半勺酱油加一勺生抽，既能提鲜又不咸。但要是菜太淡，可以加半勺蚝油补味。要是菜太咸，加两勺水稀释就行。记住啊，酱油放早了容易发黑，放晚了又入味不均，得看菜式调整时间。