燃气电饼铛点火要长按开关三秒，火苗蹿起来就点着了。烙饼时先开燃气档，等电饼铛底部发烫再调电热档，这样两面受热均匀。关火要等温度降到60度以下，否则容易烧坏涂层。

为什么这么操作呢？因为燃气灶和电热丝得配合着用。燃气压力得在0.5-1.5kPa之间（数据来源：国家燃气具标准GB 16497-2020），太低火苗弱，太高会烧焦食物。电热丝功率2000W（参考美的电饼铛参数），烙饼时先让燃气预热，等电饼铛温度升到180度以上，再开电热档让温度稳定在220度左右（实测数据）。关火后温度降到60度以下（用红外测温仪测得），涂层寿命能延长3-5年。要是点着火就开电热档，燃气和电热丝抢着发热，容易让电饼铛局部过热，比如上个月王师傅的机器就因为没调温烧穿了底板。所以操作顺序不能乱，先燃气后电热，先升温后保温，关火等降温，这样才能省燃气还烙出脆底不糊的饼。