煮好的粽子要赶紧装进保鲜盒或者用保鲜膜包严实，冷藏别超过两天，冷冻的话可以放一个月。吃之前用沸水焯一下或者蒸一下，这样口感更好。保存时得避开阳光直射和高温地方，最好放在阴凉处。吃不完的得单独装，别和生肉混放，不然容易串味。

为啥这样保存呢？因为刚煮好的粽子温度高，细菌容易繁殖。冷藏的话温度在4℃左右，能减缓细菌生长速度，实验数据显示冷藏保存的粽子细菌繁殖速度比常温低70%。冷冻到-18℃以下，水分结冰，细菌活动基本停滞，所以能存一个月。不过冷冻时间别太长，超过一个月口感会变差。保鲜盒或保鲜膜能隔绝空气，减少氧化，蒸之前再加热能杀灭可能残留的细菌。比如某大学食品实验室测试过，冷藏两天内的粽子菌落总数比常温存放的少3个数量级，冷冻30天的也没超过安全标准。所以按照这个方法保存，既能保鲜又安全。