把黄豆泡发六七小时，用搅拌机打碎成浆，煮开再过滤豆渣。现磨豆浆得当天喝完，冷藏的话最多放四十八小时，超过这个时间容易坏。

为啥这么讲究呢？黄豆泡发是为了让蛋白质和淀粉充分吸水，这样磨出来的豆浆更顺滑。数据说泡发时间不足的话，出浆率会掉三成（中国农业科学院2021年数据）。磨豆要细，颗粒大的容易残留细菌，实验显示粗颗粒豆浆在室温下两小时就开始滋生致病菌（食品科学期刊大前年）。煮开能杀菌，但别煮太久，高温会让蛋白质变性结块。过滤豆渣能减少杂质，延长保存时间。冷藏的话，温度降到四度以下，细菌繁殖速度会慢七成（微生物学手册前年）。不过得注意，保存容器要干净，最好用保鲜盒密封，避免串味。要是发现豆浆有酸味或絮状物，赶紧倒掉别喝。