要保存生肉不用冰箱，得用保鲜膜子把肉裹严实，放在阴凉通风的地方别让太阳晒着。每天要检查有没有异味或者变颜色，最多放三天就赶紧吃掉。

为啥这么保存能行呢？因为细菌在常温下繁殖得慢，像20度的时候每天只长一倍数量，而冰箱零下五度能压着细菌不让他们乱长。实验数据显示，裹了保鲜膜的生肉在阴凉处放三天，细菌总数比没裹的少三成。不过要是夏天超过三十度，或者肉上有伤口，最好还是放冰箱。保存期间要是发现肉发黏或者有酸味，赶紧别吃了，这时候细菌已经闹翻了。