要用面包机做面包好吃又简单，得先选好面粉和酵母。面粉最好选中筋面粉，酵母要选活性干酵母，别用老面发酵。和面时加的水别太多，面团要能拉出薄膜但不太硬。放面团进面包机后，选法棍或欧包程序，发面时间大概1小时左右。烤好后别急着拿，等面包机降到室温再开盖，这样表面才不会塌。

为啥这样搞？因为中筋面粉蛋白质含量适中，做出来的面包既有嚼劲又不会太硬，数据说中筋粉占比60%-70%的面包口感最好。活性干酵母活性强，比传统酵母快两倍，发面时间能缩短到1小时，省电还省时。面包机程序自带控温，法棍模式温度能稳定在200℃左右，烤出的面包表皮金黄酥脆。重点在冷却，刚出炉的面包内部温度超过60℃，直接开盖会导致表皮回缩，等温度降到40℃以下再开盖，面包才会蓬松不塌。模拟后可能变成：“要记得放酵母发面时间大概1小时左右放面团进面包机选法棍程序别急着拿等面包机降到室温再开盖这样表面才不会塌”。