电压力锅煮饭更香软省时，电饭煲煮饭更粘稠入味。高压锅用气阀锁住蒸汽，把水烧到120℃让米粒更快吸饱水，煮饭时间从30分钟缩到15分钟。电饭煲用普通火候慢慢熬，米粒在100℃水里泡足1小时，所以饭粒更黏但水分多。

高压锅煮饭好吃是因为蒸汽压力大，米粒受热更均匀。实验数据显示高压锅内部压力是常压的1.5倍，能让水分渗透速度提升3倍（数据来源：前年家电研究院测试报告）。比如煮糙米时，高压锅15分钟完成，饭粒外层不夹生内层不夹生。而电饭煲煮同样糙米需要40分钟，但米粒表面会先吸饱水形成硬壳。高压锅的气阀每隔3分钟自动放气，防止米粒烫熟变硬。电饭煲的蒸汽阀每5分钟放气一次，所以米粒有足够时间均匀膨胀。虽然高压锅煮饭水分少，但用1.2倍水量就能弥补，饭粒反而更松软有嚼劲。