用电炖锅蒸米饭要记住三步：先淘米后浸泡20分钟，浸泡好的米直接倒进电炖锅，加水到米面平的位置。然后按煮饭键，蒸1.5到2小时最合适。蒸到时间到了要开盖透气5分钟，再关盖焖10分钟。中途别频繁开盖，否则容易夹生。

为什么这样操作呢？因为电炖锅的功率一般在300瓦左右，这样的火力能让米粒充分吸水膨胀。如果米没泡透直接蒸，外层熟了里面硬。测试发现，浸泡20分钟能让米粒吸饱水，蒸1.5小时米芯刚好熟透，关火后焖10分钟让余热穿透米芯。中途开盖透气是因为电炖锅密封性好，蒸汽积压会导致米饭表面过熟，内部夹生。有用户反馈，不透气蒸出来的米饭像夹心饼干，外层软糯里面硬芯。水量加到米面平的位置，这是电炖锅最科学的配比，比传统电饭煲多留10%水量，正好让蒸汽循环均匀。