电热水器煮水就是通电加热内胆里的水，让水温升到100度。它用金属管装水，插上电源后电流产生热量，水温慢慢上升，达到设定温度自动断电。比如用铜管的话，温度每分钟能升5度，比铁管快2倍，这样省电还安全。

其实原理就是电流通过金属管产生热，管子温度传给水，水受热膨胀沸腾，温度到100度自动关火。数据上普通电热水器功率2000W，加热1升水约需15分钟，而即热式只要3分钟。铜管导热系数0.92 W/(m·K)，比普通钢管高40%，所以烧水更快更省电。比如用2.5平方毫米铜线的话，电阻比铝线低30%，电流更大更省电费。但要注意铜管成本高，一般用在高端机型里。