要破壁机打果汁不加热，就是高速搅打水果蔬菜和水，不额外加温。先把水果蔬菜洗净放进去，加水加满到指定线，开到最大档位搅打两分钟，全程不碰加热键就行。这样果汁就能打得很细，不用煮不用蒸。

破壁机高速旋转（比如30000转/分钟）会产生摩擦热，但不会超过60度，所以不用加热也能打碎细胞壁。实验数据显示，加热会让维生素C流失30%，而冷打能保留95%以上营养。某品牌测试过，苹果胡萝卜汁冷打后酶活性比加热高18%，甜味物质多12%。关键是要加足够水，水多才能让刀片高速切割，同时带走热量。要是水太少，刀片摩擦反而会局部升温，反而容易糊底。