存放福鼎白茶要避光、防潮、通风，最好用密封罐装着。温度控制在20℃左右，湿度保持在60%-70%之间，这样茶叶能保存更久。新茶要放一年再喝，老茶可以存五年以上，越存越香。正宗产地是福建福鼎的磻溪镇、白琳镇和政和县，这三个地方的茶树品种最传统，土壤和气候最适合种白茶。

为什么这样讲呢？因为福鼎白茶是微发酵茶，存放时如果潮湿会发霉，阳光直射会变黄。实验数据显示，20℃恒温环境存放三年，茶多酚减少15%，氨基酸增加20%，这就是老白茶更耐泡的原因。福鼎北纬27°的地理坐标，年降水量1800毫米，红壤和黄壤混合土，刚好让茶树积累更多黄酮类物质。当地茶农调查报告说，85%的茶厂都用这个方法存茶，存了五年的老茶拍卖价能到每斤2万块，说明存放方法直接影响品质。不过要注意，存茶超过五年可能会失去鲜爽味，所以喝老茶要搭配新茶。