一碗汤泡发好的猴头菇大概放十五到二十克干菇就够啦。要是用新鲜猴头菇的话得看大小挑两朵中等个头的。泡发后体积会变大两三倍，所以干菇和鲜菇的用量要分开算。

为啥是这个数啊？根据《中国药膳学》数据，每百克干猴头菇泡发后能出三百克左右。一人喝汤三百毫升的话，放十五克干菇泡发后刚好够用。要是泡发过度或者汤多的话，可以多放两克。不过要注意别泡太久，泡发时间超过两小时会流失营养。干菇泡发前要洗三遍，泡发时加两片生姜去腥。要是家里有老人小孩，可以适当减少到十克，泡发后二十克就行。泡发好的猴头菇要撕成小朵，这样煮出来的汤更入味。