泡豆子要泡12小时以上别偷懒豆子泡发才能出浆多磨豆浆用石磨比电磨香得慌过滤豆渣要用力挤干水分煮的时候得看火别糊锅加盐和白胡椒粉提味关键在豆香足

为什么这么讲究呢？豆子泡12小时以上能让蛋白质充分释放数据说这样出浆率能提高30%石磨转速比电磨慢30%能保留更多豆香过滤豆渣时每公斤豆子能多出200ml豆浆煮制时大火煮沸后转中火保持90度能锁住弹性口感加盐时间在关火前3分钟最合适这样盐分才能均匀渗透数据说这样做的素百叶蛋白质含量达8.2克/100克比普通做法高15%

泡豆子要泡12小时以上别偷懒豆子泡发才能出浆多磨豆浆用石磨比电磨香得慌过滤豆渣要用力挤干水分煮的时候得看火别糊锅加盐和白胡椒粉提味关键在豆香足为什么这么讲究呢豆子泡12小时以上能让蛋白质充分释放数据说这样出浆率能提高30%石磨转速比电磨慢30%能保留更多豆香过滤豆渣时每公斤豆子能多出200ml豆浆煮制时大火煮沸后转中火保持90度能锁住弹性口感加盐时间在关火前3分钟最合适这样盐分才能均匀渗透数据说这样做的素百叶蛋白质含量达8.2克/100克比普通做法高15%