煮饭粘锅主要是水放多了量少了，或者火候没掌握好。米粒煮太烂粘锅，锅具不干净有油垢也会粘。得先检查米水比例，用不粘锅或涂层锅，煮好后及时刮掉锅底残留物。

水放多了量少了，米粒吸饱水变软容易粘锅。数据显示，米水比例1:1.2最合适，超过1:1.5就大概率粘锅。火候不够时底部容易糊化，比如用大火煮开转小火收汁不足，米粒黏在锅底。锅具残留油垢或食物残渣，高温下结成硬壳，下次煮饭米粒就会粘在硬壳上。比如不锈钢锅用完不擦干，水汽蒸发后残留物结壳，粘锅概率增加40%。米太旧或没淘干净，碎米粒容易黏锅底，新米吸水均匀反而不容易粘。煮好后用刮刀轻刮锅底，或者用湿布擦洗，能有效减少下次粘锅。