一碗大肉面大概能赚五块钱到八块钱吧，肉放得越多赚得越多，但肉太贵了得算清楚。比如肉价现在三十块一斤，每碗用二两肉，二两肉成本六块钱，面饼成本一块五，油盐酱钱算两块钱，人工费算一块，总成本加起来十块五，卖十五块的话利润四块五。要是肉少放成本能省两块钱，利润就涨到五块五，但客人可能嫌肉少不买。

肉价现在三十块一斤，每碗用二两肉，二两肉成本六块钱，面饼一块五，油盐酱两块，人工费一块，总成本十块五。卖十五块的话利润四块五，肉少放成本省两块，利润涨到五块五。但肉放太多成本涨到十二块，卖十五块利润只剩三块，还可能被客人嫌肉多浪费钱。比如北京南锣鼓巷的店，肉放二两卖十八块，利润三块五，但客人觉得值；上海南京路的店肉放三两卖二十块，利润两块，客人嫌贵。所以得看当地肉价和客人口味，肉放二两到二两五最合适，利润五块到八块最稳当。