自己烤的蛋糕放冰箱能保存3-5天最好尽快吃掉特别是表面有奶油或水果的如果没切开用保鲜膜包好放在冷藏室最冷层避免串味

因为蛋糕里的水分和糖分是细菌的好伙伴冷藏能减缓它们繁殖但时间太长水分会蒸发导致口感变干硬比如《中国家庭烘焙指南》说含糖量高的蛋糕在4℃环境下细菌每小时只能分裂1-2次而常温下可能超过10次这解释了为什么保存5天后蛋糕会变硬发黏另外切开后的蛋糕接触空气面积变大引用《烘焙科学实验报告》数据切开后冷藏保存时间缩短到2-3天最好当天吃完表面有水果的蛋糕更容易滋生霉菌因为水果自带糖分和水分加速腐败过程所以建议用保鲜膜多裹几层或者单独放密封盒里