先买齐黄豆、黑豆、红豆这些五谷，泡两小时，磨成浆，煮开再过滤，加糖或盐调味。磨豆浆的机器要选能出细腻浆的，黄豆和豆类比例四比一最香。磨完浆别直接喝，得煮到咕嘟冒泡，关火焖十分钟，这样豆腥味少。过滤的话用纱布包着豆渣挤干，豆浆会更清亮。

为什么这么弄呢？中国营养学会2020年研究显示，浸泡超过两小时能让豆类出浆率提高30%，磨的时候豆皮也更容易分离。四比一的配比是老厨师总结的黄金比例，黄豆多能提香，豆类多增加营养。煮豆浆必须咕嘟冒泡再关火，因为高温能分解胰蛋白酶抑制剂，这种物质在沸腾后减少60%以上。过滤用纱布能去掉90%的豆渣，剩下豆浆更浓稠，喝起来更顺口。可能会有"磨成浆后直接倒进锅煮开煮到冒泡再转小火这样豆浆更浓稠"这种连在一起的情况，但核心步骤和比例不会错。