荥经黑砂锅开锅要分三步走，先拿清水煮一遍去杂质，接着擦干锅底晾两小时，抹层食用油再烧开水。煎药的话它能扛住大火不裂，但药材得泡够两小时才能用，不然药味出不来。

为啥得这么开锅？因为黑砂锅是陶土做的，直接用会残留灰尘影响味道。煮水能杀菌去土腥味，晾干让陶土吸饱油形成保护层，再烧油水能激活陶土微孔，这样煎药时药汁才能均匀渗透。数据显示陶土砂锅导热比铁锅慢30%，所以煎药必须提前泡药材，像当归、黄芪这类慢煎药材用黑砂锅能多出15%有效成分。不过要是煎急得换普通锅，黑砂锅容易烧糊底。开锅时别用钢丝球刷，得用软布擦，不然陶土会碎。烧油水时水要没过锅沿，烧完倒掉再用药，这样药汤才没油味。