花生油家用要避光存放密封容器里阴凉处远离金属容器和高温环境。开盖后尽快用完小瓶装随吃随取。

为什么这样做呢？因为花生油见光会加速氧化就像晒过的花生米容易发霉那样。实验数据显示光照30天后酸价升高3倍超过国家一级标准。温度每升高10度氧化速度就快1.5倍热锅余温就能让油质劣变。金属离子是催化剂铁容器会让油酸败速度加快2倍多。密封防潮能避免水分进入油体水分每增加1%酸价就涨5%。开盖后瓶口残留油要倒掉避免氧化层形成。小瓶装随吃随用能减少油接触空气的时间延长保存期。