苦荞煮粥泡水做面都行，搭配其他食物口感好，但别一次吃太多。早上当早餐煮成糊糊，中午泡水当茶喝，晚上做面当夜宵，这样吃能分散营养吸收压力。苦荞含有黄酮类物质和膳食纤维，但吃太多会刺激肠胃，建议每次抓一小把（约30克干粮），和小米、燕麦混合着吃。煮的时候加点红枣、枸杞，能中和苦味还能补气血。

苦荞富含膳食纤维和抗氧化物质，吃对了能促进消化和调节血糖。数据显示每100克苦荞面就有3.1克膳食纤维，比小麦高出一倍多。中国营养学会大前年研究指出，连续吃苦荞面30天，受试者餐后血糖峰值下降18%。黄酮类物质能清除体内自由基，延缓细胞老化，但过量摄入（超过50克/天）会导致腹胀。比如早上煮苦荞小米粥，中午用苦荞茶泡柠檬片，晚上用苦荞面做凉拌面，这样吃既能补充营养又不伤胃。苦荞中的芦丁成分对预防高血压有帮助，但和浓茶一起吃会降低吸收率，所以建议搭配温水送服。苦荞的苦味主要来自芦丁，如果怕苦可以和甜味食材比如山药、南瓜一起煮，既能减苦又能增甜。