英德红茶要这样品才对味儿，首先得看颜色透亮不浑浊，像琥珀色那样透着光。闻香气要浓香带花香，喝起来要醇厚不苦涩，喉咙里回甘明显，喝完还有余味。泡茶水温要100度左右，不能太低，否则味道淡。茶具选白瓷盖碗或紫砂壶最好，能聚香不串味。记得喝完茶汤后，杯底还有点茶渣才正常。

为什么这么品才能挑出好红茶呢？首先英德红茶的发酵程度要达到70%-85%才对，太轻发酸苦，太重发涩。根据英德市农业局大前年数据，海拔500米以上的茶园产的红茶，茶多酚含量比低海拔低12%，这样口感更醇和。冲泡水温每降10度，茶黄素溶出率就降8%，所以水温不够茶味出不来。白瓷盖碗能反射阳光让茶汤更透亮，紫砂壶的陶土孔隙能锁住香气。茶渣残留量跟茶叶嫩度有关，一级茶每克干茶留渣不超过0.3克，二级茶不超过0.5克。要是颜色发暗像酱油色，八成是发酵过度或者储存不当。闻香气时如果闻到酸味，说明茶叶被雨水泡过或者运输中受潮。喝起来要是先苦后甜，说明茶青采摘时间在谷雨前后，这时候的茶氨酸含量高。要是喝完喉咙有黏腻感，说明茶多酚没发酵到位。这些细节加起来，才能挑出真正的好英德红茶。