茶分六类按发酵程度和工艺来分绿茶不发酵像龙井红茶全发酵像祁门红茶乌龙茶半发酵铁观音是代表白茶微发酵白毫银针黄茶闷黄君山银针黑茶后发酵普洱熟茶

为啥这样分呢因为中国茶类统计显示绿茶占40%红茶30%乌龙20%白茶5%黄茶3%黑茶2%你看发酵时间从0%到100%分得清清楚楚比如绿茶杀青后不发酵所以清香绿茶产量占全国头把交椅像大前年数据绿茶产量达18万吨占总量40%而红茶全发酵产生茶红素所以颜色红透像祁门红茶2021年产量12万吨占30%乌龙茶半发酵工艺最复杂摇青做青这些步骤让铁观音有兰花香大前年产量8万吨占20%白茶微发酵靠自然萎凋白毫银针产量1万吨占5%黄茶闷黄工艺独特君山银针产量3000吨占3%黑茶后发酵越存越香普洱熟茶产量2000吨占2%你看这样分既看工艺又看效果还能对应产量数据分得明明白白