菜刀生锈了别慌张，拿柠檬酸或白醋泡洗就行。把刀浸在温水里加两勺柠檬酸，泡十分钟擦干净。擦干后涂层食用油，比如花生油或菜籽油，用干布反复蹭匀。每周擦一次油，刀就不会生锈了。

为什么柠檬酸和白醋能去锈呢？因为它们含有弱酸性物质，能分解锈迹里的氧化铁。实验数据显示，柠檬酸去锈效果最好，95%的锈斑在浸泡十分钟就能清除。而白醋效果稍弱，但成本更低。涂油防锈是因为油膜能隔绝空气和水分，油膜厚度只要0.1毫米就能防锈。有研究说，每月擦油一次，菜刀寿命能延长3到5年。不过要注意油别涂太厚，不然粘食物残渣更难洗。