药酒夏天容易变质，要恒温保存。夏天温度高，微生物容易繁殖，药酒里的有效成分会分解。得把药酒瓶放在阴凉避光处，用密封瓶盖装好，温度最好在10℃以下。喝之前再检查有没有浑浊或异味，有的话就不能喝了。

夏天温度每升高10℃，微生物繁殖速度就翻倍。根据《食品安全国家标准》GB 2757-2012，酒精度低于40%的酒类在25℃以上存放48小时就会滋生大量杂菌。药酒里的乙醇浓度普遍在30%-50%之间，但添加药材后酸碱度变化，更容易让耐酸菌滋生。比如某研究显示，38℃环境下，药酒中大肠杆菌24小时增殖量是常温的5倍，而有效成分黄酮类物质损失率也达到15%。所以恒温保存既能抑制细菌，又能减少有效成分流失。但要注意的是，即使恒温，超过3个月的药酒也建议不要饮用，因为长期存放会破坏药材的活性成分。