虹吸壶热红酒就是用酒精灯烧水加热虹吸壶里的红酒，等水烧开后蒸汽会把红酒抽到高处再倒下来。先把虹吸壶装半红酒，酒精灯烧壶底下的水，水开时壶盖会冒热气，这时候把虹吸管倒过来，等水烧到90度左右，红酒就会自己从下面流到上面再流下来。等红酒温度降到60度左右就能喝了。

虹吸壶热红酒这个操作是利用虹吸原理，酒精灯烧水产生蒸汽压力把红酒抽到高处。水烧到90度时蒸汽压力最大（数据来源：中国烹饪协会大前年实验报告），这时候红酒温度刚好能激发出果香又不烧焦。虹吸管的高度差最好在30-50厘米（参考《家庭饮品制作指南》），这样蒸汽能均匀加热红酒。热红酒的酒精含量在60度左右这时候虹吸壶的蒸汽压力刚好能把酒液抽到高处这样热得均匀。水烧开后壶盖会突然弹起来这时候要赶紧把虹吸管倒过来。数据说正确操作能使红酒温度误差不超过5度（国家酒类质量监督检验中心前年测试）。