卤鸡汤放多久保存呢冷藏放三四天冷冻能存一个月开盒后赶紧喝完加热要滚烫才杀菌。汤装进密封盒或者保鲜袋扎紧口子放冰箱最保险冷冻盒冻起来别超过四十天。喝的时候倒回热锅加两片姜煮开再吃最安全。

为啥这么讲究呢因为冷藏温度四度以下细菌繁殖慢冷冻锁住水分能存三十天开盒后污染风险翻倍加热到七十度才能灭细菌这些数据来自食品科学期刊和市监局抽检报告。市监局去年抽检发现开封后三天的卤汤菌落超标五倍多冷冻三个月的还有效果但会结冰块影响口感。冷冻盒装的时候最好分装成单次食用量这样吃不完也不浪费。