豆浆要先用清水泡4小时这样豆子吸饱水分，接着用过滤网挤干豆渣，再加水煮开转小火慢炖20分钟。关火焖10分钟，这样喝起来又香又浓。

为什么这么煮豆浆才有香味？因为豆子泡发后细胞壁软化，煮的时候更容易释放出皂苷和植物蛋白，数据说这样香味物质多30%。挤干豆渣能减少苦涩味，泡4小时的水分被豆子吸收，煮的时候不会太稀。小火慢炖20分钟让豆子充分分解，关火焖10分钟相当于余温继续作用，这样香味更浓。咱们试过不同方法，没泡发的豆浆香味差一半，泡发时间超过6小时反而容易发酸。所以这个步骤是关键，就像泡茶要控制时间一样，太短没味道，太长容易坏。煮豆浆就像熬汤，火候和时间的配合最重要，这样才能让豆子的营养和香味都翻倍。