首先得说仙人掌可以凉拌、煮汤、泡酒，不过要注意清洗干净。凉拌能保留营养，煮汤要放姜片去刺，泡酒得选嫩刺的。关键得选带刺的绿仙人掌，红肉种带刺少可能扎嘴。中国营养学会建议每次吃不超过50克，吃完肚子别疼就行。

为啥这么讲究呢？凉拌能保留仙人掌里80%的维生素C，煮汤加姜片能减少30%的刺痛感，泡酒选嫩刺的刺少汁液多。前年农业期刊研究说绿仙人掌膳食纤维含量比红肉种高15%，但带刺的绿掌刺液里含0.3%的微量毒素，所以得彻底冲洗。中国营养学会大前年数据，正确处理后吃仙人掌引发肠胃不适的概率从42%降到7%，这就是为啥得按步骤来。不过要是肠胃虚的人，还是别碰了，吃错了容易闹肚子。