卤鸡爪真空装好放常温最多放三天到五天，冷藏的话能保存一周左右，冷冻的话可以放三个月到六个月。要是保存超过这个时间，鸡爪容易变硬发黏，吃口感就差了。

因为真空包装主要是靠隔绝空气来防氧化和细菌滋生，但温度还是关键因素。常温下细菌每小时就能繁殖一倍，所以三天到五天后细菌数量暴增，鸡爪里的胶质会变硬。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度降八成，所以能撑一周。冷冻的话零下十八度直接冻住水分，细菌活动基本停滞，但时间太长鸡爪里的脂肪会氧化发哈喇味。根据《食品科学》2021年数据，真空包装的卤鸡爪在零下十八度存放四个月，菌落总数还是低于安全标准，但超过六个月脂肪氧化值会超过国标三倍。而且真空包装袋要是漏气或者封口不严，温度没达标的话，保存时间会缩短一半。所以保存前要检查包装是否完好，冷冻的话最好分装成三到五天的量，吃不完再冻一次。