餐厅布局得科学，客人吃饭才舒坦。得先想清楚人怎么走动，座位怎么摆，厨房和卫生区怎么藏。比如吃饭的人从门口进来，先经过迎宾台，再绕着餐桌走，到洗手间不能绕远路。厨房要离客人远点，不然油烟味重，影响体验。墙上挂点画或者摆盆花，让客人坐下来不觉得闷。标识得用大字标清楚，比如厕所、外卖点单机，不然客人找不着容易发火。

为啥得这么设计呢？因为中国饭店协会大前年调查说，合理布局能让服务员少跑冤枉路，厨房出菜快20%，客人满意度涨15%。比如北京某五星酒店把取餐区移到靠窗位置，客人等餐时能看风景，投诉率降了30%。再比如广州某连锁店把洗手间通道和外卖打包区隔开，避免高峰期排队打架。数据说话，布局乱的地方翻台率低，月均少赚2万块。要是厨房和餐桌贴太近，油烟大还容易出事故，去年上海就有一家餐厅被罚了8万。所以得按规矩来，不能瞎折腾。