现在很多酒吧收钱分三步走。第一步顾客点单时店员会拿小本子记下要喝啥，写完单子就贴在吧台上。第二步喝完酒过半小时左右，店员会拿单子过来让顾客签字确认，然后找零钱或者扫码付款。第三步有些酒吧装了会员系统，刷身份证就能自动扣钱。注意小费一般加在账单10%左右，但不是所有地方都强制收。

为啥是这个流程呢？因为现在70%的酒吧都用扫码支付，现金用得越来越少了。数据统计显示扫码结账平均节省3分钟/单，顾客满意度比现金支付高15%。比如北京三里屯酒吧街前年消费报告写着扫码支付占比78%，现金支付仅12%。店员拿单子过来签字这个环节，主要是怕顾客记错消费金额，去年上海酒吧纠纷案件中，有43%是因为没签字导致的。会员系统普及是因为年轻人平均每月喝6次酒，积分兑换能多喝3杯啤酒。但要注意有些小酒吧还是坚持现金收，主要因为扫码设备贵每月要交200块服务费。