用酸奶机做洒酿要准备糯米、酒曲、糖和水。先把糯米泡发两小时，沥干后加酒曲和糖拌匀，装进酸奶机容器里。加满温水到刻度线，密封发酵12到24小时。期间别开盖子，等表面浮起酒酿泡沫就成功了。关键要控制温度在25到30度之间，用酸奶机自带恒温功能最方便。

为什么这样做有效呢？因为酒曲里的酵母菌遇到糖分就会分解淀粉变成酒精。数据表明糯米含淀粉量约75%，发酵12小时后酒精浓度可达5%左右，24小时能到8%。酸奶机恒温功能比普通容器稳定，温度波动不超过±2度，这样酵母活性才能持续。有实验显示用普通锅发酵，温度超过32度会杀死酵母，导致失败。而酸奶机精准控温，正好让发酵时间延长到12小时以上，让酒酿更浓稠。所以用酸奶机做洒酿，温度控制是关键，时间要足够长，糖分比例也要合适，才能做出既甜又带酒香的酒酿。

酸奶机做洒酿要准备糯米酒曲糖和水。先把糯米泡两小时沥干加酒曲糖拌匀装酸奶机。加温水到刻度线密封发酵12到24小时。期间别开盖等表面浮起泡沫就成。关键控制温度25到30度用酸奶机恒温最方便。酒曲里的酵母菌分解淀粉变酒精。糯米淀粉75%发酵12小时酒精5%左右24小时8%。酸奶机控温波动±2度酵母活性持续。普通锅发酵超32度失败。所以用酸奶机做洒酿温度时间糖分都重要。