雪莲仔泡发后煮粥或炖汤，雪莲子泡发加糖水或椰奶做甜品。煮粥前需清洗，炖汤时加红枣枸杞，甜品冷藏更爽口。

因为雪莲子的营养在泡发后更容易释放，比如《中国药典》2020版记载，多糖含量达12%-15%，黄酮类物质能增强免疫力。雪莲仔的种子外壳较硬，泡发需用温水加碱，像这样“温水泡两小时，碱水洗三遍”，才能保证口感Q弹。数据显示，正确泡发可使雪莲子吸水量增加300%，炖汤时间缩短一半。而雪莲仔煮粥要先用冷水浸泡四小时，中途换两次水，这样粥的甜味才能和雪莲子的苦味融合得更好。就像网友@山野小厨说的：“泡发不对，全盘皆输！”