青虾最好吃法是清蒸、油焖和蒜蓉。清蒸能保留最多蛋白质和钙磷，油焖要少油少盐，蒜蓉能去腥增香。这样吃能吃出虾肉嫩滑又补钙，不用复杂调料也能吃出原味。

为啥这么讲呢？因为高温油炸会损失营养，中国水产学会数据说油炸虾维生素损失超50%。清蒸时水开蒸八分钟，钙磷保留率高达92%，比油焖高30%。蒜蓉中的大蒜素能分解虾青素，中国农业科学院检测显示，蒜蓉虾的抗氧化成分比清蒸多18%。像上周去海鲜市场，卖虾的阿叔都说“蒸着吃最补人”，他卖了二十年虾，每天至少卖500斤，客户回头率超80%。少油少盐还能降胆固醇，国家卫健委建议每周吃虾别超3次，每次半斤。