压粥大概要四十分钟吧，对吧？然后有人问为什么这么久，其实压力锅高压能让米粒更快吸饱水分。白粥要煮得绵软得刚刚好，得等米粒和水分完全融合，所以时间不能太短也不能太长。

为啥得四十分钟呢？因为高压锅内部压力能把温度升到120度左右，比普通锅灶高二十多度。这样米粒受热更均匀，水分蒸发快得快，但又要防止煮过头变稀。根据测试数据，普通锅煮白粥得四十分钟，高压锅能缩短到二十分钟左右，但考虑到米量多少和火候控制，实际用四十分钟最保险。比如用三杯米的话，高压二十分钟就够，但要是米多水少，可能得再压十分钟。所以既要看时间表，也要看实际情况调整。