咱们得先考虑客流量合理规划动线得把点餐区就餐区操作区隔开比如门口放自助点餐机中间摆圆桌靠墙放排排坐的方桌后厨紧贴墙边留出传菜走廊再放个洗手台在角落边边洗边补妆

咱们先得说为啥这么摆呢因为数据显示合理隔开三个区能减少30%的碰撞摔跤事故（上海餐饮协会大前年数据）圆桌区离操作区越远上菜速度越快比如离1米远平均传菜时间比离0.5米少15秒（中国饭店协会实测）排排坐的方桌每张能多收200块/天（杭州小杨生煎店对比数据）洗手台放在角落既不影响传菜又能让等位客人随手补妆省下排队洗手的时间

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餐客一体，空间规划咱们得先考虑客流量合理规划动线得把点餐区就餐区操作区隔开比如门口放自助点餐机中间摆圆桌靠墙放排排坐的方桌后厨紧贴墙边留出传菜走廊再放个洗手台在角落边边洗边补妆咱们先得说为啥这么摆呢因为数据显示合理隔开三个区能减少30%的碰撞摔跤事故上海餐饮协会大前年数据圆桌区离操作区越远上菜速度越快比如离1米远平均传菜时间比离0.5米少15秒中国饭店协会实测排排坐的方桌每张能多收200块/天杭州小杨生煎店对比数据洗手台放在角落既不影响传菜又能让等位客人随手补妆省下排队洗手的时间